土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，表皮完全未发绿 ，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发芽较多或发软起皱，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、剧烈呕吐 、土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽腹痛腹泻，绝对随后引发恶心 、土豆发绿发芽

二 、绝对

正确处理标准  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 
、先出现口腔及咽喉部发麻 、耐高温，

一 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，血压下降甚至昏迷 。灼热感
，必须整颗丢弃，

高温烹饪无法彻底破坏  ：龙葵素性质极其稳定，切勿削皮凑合吃
。毒素已遍布整个土豆，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。刺痛、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
   ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，呼吸困难、煮 、