土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆切勿削皮凑合吃

必须整颗丢弃，土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽耐高温 ，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆

二 、发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定
，绝对

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对发芽较多或发软起皱，土豆表皮完全未发绿
，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、呼吸困难 、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽日常的绝对炒、煮 、血压下降甚至昏迷 。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，先出现口腔及咽喉部发麻 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，剧烈呕吐 、腹痛腹泻，
  灼热感，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，毒素已遍布整个土豆 ，

  一、发紫或长出嫩芽，刺痛 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 
  。随后引发恶心、