酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳

酒糟味 ，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，钾等矿物质 ，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” ，或者表面长出白毛
  、有淡液体

  一 、黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶

三 、表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。维生素 B 族、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

二、完全可以喝，不仅没有变质 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、无糖酸奶更常见）。如果嫌它酸而倒掉， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

绿斑、粉红色斑点 ，说明已被杂菌污染。

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白、必须立即丢弃。钙、则说明已经变质
，