酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 有淡液体说明已被杂菌污染

二、酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉，有淡液体或者冷藏温度略有波动
  ，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、绿斑、酸奶必须立即丢弃
  。表面钾等矿物质，有淡液体说明已被杂菌污染
  。黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。维生素 B 族 、有淡液体

反而是营养价值极高的“乳清”，无糖酸奶更常见） 。不仅没有变质 ，完全可以喝，或者表面长出白毛、钙、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

三
、酒糟味 ，则说明已经变质， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，

  一、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酪蛋白凝结成固体凝乳，直接搅拌均匀喝掉即可。粉红色斑点，

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、